ウォルドーフ・アストリア大阪 29階
ウォルドーフ・アストリア大阪開業1周年という記念すべき節目に、鉄板焼き、寿司、そして和食の世界を魅了するスターシェフをお招きし、一夜限りのガストロノミーイベントを2週にわたり開催いたします。
月見
2か月ごとに、ホテルの料理チームから選ばれた才能豊かなシェフが登場し、それぞれの技と感性を生かしたメニューをご提供します。寿司職人、フランス料理のシェフ、ペストリーのスペシャリストが時にジャンルを越えて協働し、季節の食材を用いたクリエイティブで洗練されたコースを創出。ここでしか味わえない、多彩な食のコラボレーションをお楽しみいただけます。
※ご好評につき、4月18日は満席となりました。次回は5月を予定しています。
月見
1994年に「鮨赤坂利久」で鮨職人としてのキャリアをスタート。その後、「銀座かね勢」で研鑽を積み、独立開業も経験するなど、多彩な舞台で技術と感性を磨く。2014年より世界的に名高い「鮨さいとう」に籍を置き、2017年には同店のクアラルンプール支店料理⾧に就任。2020年からは香港「鮨さいとう」にてGM兼料理⾧を務め、2017年から2025年にかけて6年連続でミシュランの星を獲得するなど、その実力を国際的に証明。伝統的な江戸前寿司の技法を継承しながらも、各地の食材や文化を巧みに取り入れる大将の握りは、世界の美食家を魅了し続けている。
東京品川「ホテルパシフィックメリディアン東京」で宴会場とフレンチレストランで10年務める
ディズニー・シーのミラコスタで開業経験（宴会場）
ディズニーの直営ホテル「アンバサダーホテル」で鉄板焼きのキャリアスタート
ディズニーランドホテルで洋食レストラン
月見コンサルの吉田シェフとは、鉄板焼き協会で知り合う。本人は日本鉄板焼協会の師範でもあり、鉄板焼き業界を広める活動の一環で、生産者訪問などを積極的に行い、また、若手の技術向上のためのセミナーや試験などに携わった経験あり。
2018年にマカオのホテルWynn PalaceとWynn Macauに入る日本料理店ＭｉＺＵＭｉの二店舗を統括し、Wynn Palaceのミシュラン一つ星の獲得に貢献。
2025年に帰国し、月見料理長に就任。
大事にしていることは「ゲストに合わせる」。コミュニケーション、安心感、フラットでいる鉄板焼きシェフは、ゲストと直でやりとりできるからこそ、つながりやコミュニケーションを大事にしている。
火曜日、水曜日
530-0011 大阪府大阪市北区大深町5-54グラングリーン大阪 南館 ウォルドーフ・アストリア大阪 29階
スマートカジュアル